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Berto’s wird Hauptsponsor von Identità Golose 2018

und verstärkt die Zusammenarbeit mit dem internationalen Kongress der Haute Cuisine.
Bald wird die vierzehnte Edition von Identità Golose eröffnet werden. Dieser internationale Kongress wurde von Paolo Marchi und Claudio Ceroni ins Leben gerufen und organisiert; er wird vom 3. März bis zum 5. März in Mailand den Stand der Technik und die Zukunft der Haute Cuisine auf der ganzen Welt präsentieren. Thema der Edition 2018 ist „Der menschliche Faktor“; diese anspruchsvolle Wahl ist typisch für Identità Golose, wo gerne eine gegenläufige Entwicklung zur Gegenwart dargestellt wird. Die Gegenwart wird von einem überfüllten System an Starköchen geprägt, die durch Medien und Web zu regelrechten Berühmtheiten geworden sind. Angesichts dieses Szenarios will Paolo Marchi die Aufmerksamkeit auf den „menschlichen Faktor”, die treibende Kraft der direkten, zwischenmenschlichen Beziehungen lenken, die die professionelle Kochwelt beleben: Austausch, Dialog und konstruktive Kritik sind oft Auslöser für Innovation. Marchi sagt: „Weg vom Koch, der wie ein Superstar seinen Elfenbeinturm bewohnt und hin zum Mensch-Chefkoch, der den Arbeitsalltag erlebt und Beziehungen knüpft, sei es in der Küche oder im Speisesaal, der mit Gästen, Kollegen und Lieferanten in Kontakt tritt und die Freude des geselligen Zusammenseins und der zwischenmenschlichen Beziehungen teilt, die für die persönliche Entwicklung wichtig sind. Einer Tatsache können wir uns bereits heute ganz sicher sein: Auch in zehn Jahren werden wir uns nicht im Internet Geselligkeit kaufen können, weil die Gastronomie immer eine der wichtigsten Entwicklungszentren der zwischenmenschlichen Beziehungen bleiben wird”. Die Entscheidung für diesen Ansatz betrifft auch die Zusammenarbeiten und die Partnerships, die Identità Golose im Laufe der Jahre aufgebaut hat und so wurde ab dieser Edition Berto’s zum offiziellen Hauptsponsor des Events. Es ist das erste Technikunternehmen, das eine Rolle einnimmt, die bisher ausschließlich Unternehmen aus der Food-Branche vorbehalten war. Jedem Sponsor wird während der Eventtage ein bestimmter Bereich gewidmet und wir haben entschieden, drei sehr bedeutende Chefköche in unserem Bereich willkommen zu heißen, die unserer Meinung nach, am besten das Thema von Identità Golose 2018 interpretieren. Am Samstag, den 3. März wird Isa Mazzocchi bei uns sein. Sie ist eine Cheköchin mit Michelin-Stern, die die authentischsten Gerichte Norditaliens in den Mittelpunkt stellt und ihre Gerichte durch Erfindungsgeist und Geschmackskombinationen belebt, die nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch die geometrischen und stilisierten Choreographien bestechen. Am Sonntag, den 4. März begrüßen wir Moreno Cedroni, Chefkoch mit zwei Michelin-Sternen. Er ist dafür bekannt, die Aufmerksamkeit auf die Beziehungen zwischen Speisen und Kontexten zu konzentrieren. Sein Restaurant in Senigallia „La Madonnina del Pescatore” war vor einigen Jahren (zusammen mit dem L’Esguard von Miguel Sànchez und dem El Bulli von Ferran Adrià) Thema einer erfolgreichen Bachelorarbeit im Fach Kommunikationswissenschaften der Universität Bologna. Am Montag, den 5. März wird das Chefkoch-Trio mit Andrea Valentinetti komplett; er ist ein Kenner der faszinierenden italienischen Pâtisserie-Welt und Vertreter einer Küche, die aus Forschung, Ausgewogenheit und Aufmerksamkeit für den Geschmack und die Zutaten des Gebiets besteht, sowohl bei der Ausarbeitung seiner Gerichte als auch bei den innovativen Vorschlägen von Gourmet-Brunchs, mit denen er gerne seine Gäste überrascht.
 
 

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