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Die Funny Veg Academy von Simone Salvini: Kompromisslose Kreativität und Innovation in der Küche

Berto’s achtet immer darauf, die neuesten Trends einzufangen, die die Ernährungswelt betreffen und macht diese zu einer permanenten Werkstätte für Forschung, Kultur und Experimente. Die vegane Küche ist eine der neuesten Erfahrungen. Am 20. Januar 2017 wurde die Funny Veg Academy von Simone Salvini und seinen Wegbegleitern Stefano Broccoli, Mara di Noia, Luca Andrè, Giuseppe Tortorella und Giulia Giunta auf Konferenzen /Open Day am Sitz in der Via Riccardo Pitteri präsentiert, was zu mehr Bekanntheit der veganen Küche beigetragen hat. Berto’s hat an diesem Projekt mit der personalisierten Profiküche S700 mit zwei Induktionsflächen teilgenommen. 
Die Zusammenarbeit von Berto’s mit der Academy entsteht sowohl aus der Neugierde des Unternehmens für Kochschulen und Schulen der Haute Cuisine als auch aus der Originalität des Projekts des Chefkochs Simone Salvini. Diese Originalität kann wie folgt kurz zusammengefasst werden: Florentiner mit Universitätsabschluss in Geisteswissenschaften und mit einem Doktorat in Psychologie mit Spezialisierung auf Ayurveda. Salvini reist nach Indien, wo er aus den Texten der großartigen Vegetarier der Vergangenheit – angefangen von Pythagoras, Platon und aus der Epoche von Zarathustra – die Inspiration für einen wunderschönen, humanen und professionellen Weg findet, wie er selbst behauptet. In Indien hat der die Gelegenheit gefunden, die ayurvedische Küche zu vertiefen, die er dann im Jahr 2005 als Chef Executive in dem Restaurant Joia von Pietro Leemann ausprobiert hat, um sich dann um die Restauration auf der Expo 2015 an dem Stand für biologische und natürliche Ernährung zu kümmern. Mit der Funny Veg Academy und mit gut vorbereiteten Chefköchen realisiert Salvini heute seine Schule für vegane, natürliche, biologische, pflanzliche und glutenfreie Küche. Mit der Überzeugung, dass– um ihn erneut zu zitieren – in der guten Küche die wichtigste Zutat der Mensch ist, hat er durch die Akademie ein Ausbildungszentrum für Profis und Privatleute ins Leben gerufen, die sich der natürlichen Küche annähern wollen, die auf den Gebrauch von tierischen Derivaten verzichtet. Es werden auch professionelle Kurse der Haute Cuisine angeboten, die von ihm selbst gehalten werden, sowie Backkurse mit Stefano Broccoli, Street Food-Erfahrungen mit Giuseppe Tortorella und Unterricht zu den Themen Gesundheit, Wohlbefinden durch Ernährung und natürliche Küche mit Mara di Noia. 
Die Zusammenarbeit zwischen Berto’s und FVA ist rege und motivierend und bringt unser Unternehmen dazu, nicht nur die neuen Schulen zu promoten, sondern auch mit Neugierde und Fachkenntnis die technologische und funktionale Forschung auf die Fortschritte der Gastronomie und Ernährung zu richten.
 
 

BERTO'S: PROFESSIONELLE KÜCHEN HÖCHSTER QUALITÄT

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