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Berto’s devient le sponsor principal d’Identità Golose 2018

et renforce sa collaboration avec le Congrès de Haute Cuisine Internationale.
La quatorzième édition d’Identità Golose, le Congrès international réalisé et organisé par Paolo Marchi et Claudio Ceroni approche à grands pas : du 3 au 5 mars à Milan, il révèlera en effet l’état de l’art et les futurs parcours de la haute gastronomie de par le monde. Le thème de l’édition 2018 est « Le Facteur Humain », un choix audacieux qui, comme Identità Golose aime souvent le faire, va à l’encontre des tendances actuelles, caractérisé par un star-system impressionnant de cuisiniers devenus célèbres grâce aux médias et à internet. Dans ce scénario, Paolo Marchi souhaite ramener l’attention sur le « facteur humain », la force motrice du rapport direct entre les personnes qui animent le monde de la cuisine professionnelle : la confrontation, le dialogue et pourquoi pas, le débat constructif souvent à la base de la scintille de l’innovation. Marchi affirme : « du cuisinier vu comme membre de la tour d’ivoire des superstars à l’homme-chef qui vit le quotidien de son travail en tissant des liens avec quiconque, de la cuisine à la salle au rapport avec les clients, collègues et fournisseurs, et partage personnellement et en direct le plaisir de la convivialité et des relations qui font grandir. Si une chose est sûre, c’est que même dans dix ans nous ne pourrons pas acheter la convivialité sur internet, parce que la restauration restera toujours un des principaux centres de développement des relations humaines ». Le choix de cette approche attrayante concerne aussi les collaborations et les partenariats qu’Identità Golose a développés au fil des ans, ce qui est un des motifs pour lesquels à partir de cette édition, Berto’s a été choisie en tant que principal sponsor officiel de l’évènement, devenant de ce fait la première entreprise technique à décrocher un rôle qui était jusqu’à présent exclusivement réservé aux entreprises du secteur alimentaire. Chaque sponsor principal dispose d’un espace dédié pendant l’ensemble de l’évènement, et nous avons décidé d’y accueillir trois chefs de grande importance qui interprètent selon nous du mieux possible l’esprit du thème d’Identità Golose 2018. Samedi 3 mars, nous accueillerons Isa Mazzocchi, chef étoilé Michelin, qui a fait des anciennes leçons de la cuisine du nord de l’Italie la plus authentique son credo, et aime animer ses plats de créativité et d’associations de saveurs, de sorte qu’ils attirent l’attention non seulement du palais mais aussi de l’œil, dans des chorégraphies de géométries et stylisations. Dimanche 4 mars, place à Moreno Cedroni, chef deux étoiles Michelin amoureux des relations entre aliments et contextes, à tel point que son restaurant de Senigallia « La Madonnina del Pescatore » a fait l’objet il y a quelques années (au même titre que L’Esguard de Miguel Sànchez et El Bulli de Ferran Adrià) d’une précieuse thèse de fin d’études du cursus de Sciences de la Communication de l’Université de Bologne. Lundi 5 mars, pour compléter le riche trio de chefs, nous accueillerons Andrea Valentinetti, très grand connaisseur du monde fascinant de la pâtisserie italienne et chef promoteur d’une cuisine faite de recherche, d’équilibre et d’attention au goût contemporain et aux ingrédients du territoire aussi bien concernant l’élaboration de ses plats que les propositions innovantes de brunch gourmet avec lesquelles il aime épater ses hôtes.
 
 

BERTO’S : DES CUISINES PROFESSIONNELLES D'EXCELLENCE

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