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EatMantua 2017

Lorsque la nourriture et les gestes de sa préparation deviennent un art.
S’il est vrai que la nourriture, les rites célébrés autour d’une table, le banquet et ses gestes constituent la culture, il existe alors des lieux députés à la célébration du mariage entre l’art et la civilisation de l’alimentation où ces noces frôlent la beauté absolue. C’est le cas de EatMantua, une manifestation dont l’objectif est de « récupérer la valeur de la nourriture et de son partage comme moment fondamental de la rencontre avec autrui et de la formation de la communauté, comme cela se produisait depuis l’aube de la civilisation avec le symposium, de la Grèce Antique aux somptueux banquets de la Renaissance ». Nous parlons de beauté parce que EatMantua est organisée dans les merveilleuses salles de Palazzo Te, l’édifice commandité durant la deuxième décennie du XVIe siècle par le Marquis Frédéric II Gonzague à Giulio Romano (pupille de Raphaël, architecte, peintre, en un mot acteur protagoniste de la fabuleuse saison de la Renaissance italienne). À propos de Giulio Romano, Shakespeare disait dans le Ve acte de son Conte d’Hiver que « s’il disposait lui-même de l’éternité et pouvait accorder le souffle à ses œuvres, il priverait la Nature de sa clientèle », et parmi ses sensationnelles fresques adorées de Giulio Vasari, de juin à septembre 2017, le public de EatMantua pourra connaître les mille liens savoureux de la tradition culinaire italienne, les traits d’union entre la préparation des fruits de la terre et la pensée, les nombreuses histoires qui font du fait de se nourrir un parcours émotionnel. Place alors à des tables rondes et à des rencontres avec des historiens de l’alimentation sur les rapports entre la cuisine italienne et européenne tout au long des siècles, sur la confrontation entre la tradition de la Renaissance et la cuisine contemporaine, sur le lien évolutif entre préparation de la nourriture et stratifications sociales. Place au chef étoilé Gualtiero Marchesi (le chef italien le plus célèbre au monde, comme il est désormais reconnu où que ce soit) et à son excursus savoureux sur les parcours de la cuisine italienne. Place aux évolutions des chefs invités à EatMantua autour des blocs de cuisson Berto’s (notre Entreprise est sponsor technique de la manifestation) durant le trajet le long du Giardino dei Sapori, l’évènement dans l’évènement qui animera du 26 août au 10 septembre le magnifique Giardino dell’Esedra de palazzo Te : chaque week-end, un Jeune Restaurateur de la JRE (l’Association qui réunit les meilleurs jeunes représentants de la haute gastronomie européenne) interprètera sur nos cuisines des plats et produits typiques mantouans en réalisant des dîners thématiques originaux. Pour accompagner les initiatives, les cocktail shows et les évènements musicaux, les organisateurs ont prévu un Festival de la pâtisserie traditionnelle mantouane et quelques vidéo-installations à le Fruttiere (le bâtiment qui accueille aujourd’hui le Centre International d’Art et Culture de Palazzo Te). On y racontera les histoires de l’œnologie et la gastronomie de la Renaissance et de ses grands protagonistes jusqu’à révéler les processus créatifs de plats qui sont aussi des œuvres d’art, comme les personnages dessinés par Giulio Romano qui ont l’air de les observer, alléchés, depuis les murs.
 
 

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