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Marriott Bella Sky et La Cucina Berto’s

à Copenhague, un défi remporté au 23e étage.
La prestigieuse chaîne Marriott International Inc. avait de grands projets pour son Hôtel 5 étoiles Bella Sky de Copenhague : moderniser la structure et reformuler complètement la logistique et les fonctions de sa cuisine en associant aux plats internationaux la cuisine ethnique orientale la plus raffinée. Les concepteurs et chefs cuisiniers Marriott avaient accepté le défi d’équiper une structure située au 23e étage (au sommet d’une des deux tours penchées de l’hôtel, avec toutes les difficultés qu’une telle opération comporte) des systèmes professionnels de cuisson les plus polyvalents. Une tournée mondiale avait par ailleurs démarré afin d’étudier des solutions et des idées, de rencontrer les meilleurs designers d’intérieur en activité, d’analyser des cas similaires et de passer au crible différents conseils. C’est ainsi qu’en octobre, sur recommandation du distributeur danois Bronnum, les responsables sont venus nous rendre visite au sein de notre siège de Tribano, afin de trouver une solution gagnante pour relever ce défi. À la fin, le compartiment La Cucina, notre division de systèmes de cuisson entièrement personnalisables, a apporté la réponse. Les ingénieurs Berto’s ont résolu le rébus de la transportabilité en réalisant spécialement pour le Bella Sky un monobloc constitué de deux unités soudables sur place au moment de l’installation finale, et le premier défi avec le 23e étage du Bella Sky a été remporté. Il était maintenant possible d’affronter le deuxième défi, celui de réaliser une cuisine qui associerait aux plaques à induction et aux technologies les plus évoluées (ce monobloc est doté des nouvelles commandes Bflex, le nouveau système électronique innovant breveté par Berto’s) les solutions techniques de cuisson adaptées à la préparation des plats typiques cantonais dim sum et les plaques grill nécessaires pour préparer les très anciens systèmes de cuisson de la cuisine japonaise robatayaki. Berto’s est aussi en train de se faire une place au soleil sur la scène internationale des solutions « fusion », et elle a récemment réalisé un monobloc La Cucina similaire au sein du complexe hôtelier de Mahé aux Seychelles pour la chaîne internationale Four Seasons.
 
Il y a quelques jours, la nouvelle cuisine du Marriott a été livrée et elle est en phase d’installation définitive ; par conséquent, les clients du Bella Sky danois pourront bientôt déguster une cuisine réellement « internationale » sur le toit de Copenhague, entre un voyage d’affaires, une visite au Château d’Hamlet et une promenade entre le port et le palais royal d’Amalienborg.
 

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