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Milano Golosa et Roma Golosa

Des clichés culinaires à la nutrition en conscience.
En cette fin d’année 2017, deux évènements identiques dont la formule et l’originalité resteront gravées dans les mémoires ont eu lieu en Italie : il s’agit des festivals du goût Milano Golosa (14-16 octobre) et Roma Golosa (2-4 décembre). Ils sont tous deux le fruit de la créativité de Davide Paolini, talent intuitif et influenceur qui aime visiter les territoires de l’alimentation, du gourmet, du goût et de la recherche pour semer des connaissances et divulguer. Journaliste, co-fondateur du team de F1 Benetton en 1986 puis directeur marketing et communication pour le groupe textile trévisan, il a trouvé le grand amour de sa vie au milieu des années 90, la culture de la nourriture. Il a alors inventé le terme Gastronaute (pour reprendre ses mots, celui qui se nourrit « avec sa propre tête » en évitant les clichés culinaires) et a commencé à diffuser ses découvertes dans la grande presse et dans des émissions radio et télé à grand succès. La mission de Paolini consiste en la recherche sans compromis de la qualité, la valorisation des saveurs les plus authentiques, la promotion de l’importance culturelle de la table, la valorisation individuelle des artisans qui produisent les merveilles gastronomiques italiennes. Paolini fuit les modes et les tendances et préfère rencontrer personnellement les producteurs, restaurateurs, vignerons, chefs, opérateurs, pour ensuite partager ses découvertes durant les nombreux évènements qu’il organise, dont Milano Golosa et Roma Golosa. L’objectif des deux rendez-vous est d’amener non seulement aux gourmands mais aussi au grand public la connaissance des excellences, et puisque Paolini affirme que la nourriture n’est pas uniquement synonyme de culture mais aussi d’art, le voici présenter à Rome et Milan les artistes qu’il découvre en tant qu’argonaute du goût (voilà le sens du néologisme « gastronaute »), qu’il s’agisse des meilleurs restaurateurs de par leur qualité, leur histoire, leur lien avec le territoire, la gestion familiale ou bien de producteurs de délices œnologiques et gastronomiques. Berto’s a été choisie par Milano Golosa et Roma Golosa en tant que sponsor technique, et notre participation à ces deux festivals de l’excellence a été organisée par le Directeur Commercial Marco Lebiu en collaboration avec le distributeur De Santis Forni : ensemble, ils ont géré l’aménagement de nos cuisines mises à la disposition de chefs et de spectacles culinaires. Pour la sixième édition de Milano Golosa au Palazzo del Ghiaccio, Paolini a décidé de focaliser l’attention sur les matières premières, les plats du territoire, les meilleures trattorias d’Italie, les vins, tandis que lors de l’édition inaugurale de Roma Golosa au Guido Reni District, les projecteurs se sont braqués sur des artisans du goût occupés à jongler entre des excellences de charcuterie, fromages, conserves, desserts, pizzas, pain, panettone, cocktails, vins et bière.
 
 

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