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Identità Golose 2017, kermesse tra cooking shows e il battesimo di “La Cucina”

Anche quest’anno Identità Golose (il Congresso di Alta Cucina Internazionale ideato da Paolo Marchi nel 2005) ha chiuso i battenti del MiCo - Milano Congressi registrando dal 4 al 6 marzo un indiscutibile successo. La sua formula continua a funzionare e ogni anno sembra aggiungere un tassello di completezza all’evento, ricco di oltre 90 appuntamenti, ospiti prestigiosi, pubblico numeroso e attento, organizzazione impeccabile. 
Come noto, Berto's è stata scelta per realizzare tutti gli impianti di cottura utilizzati dagli chef, che hanno potuto presentare le loro creazioni sulle nostre cucine professionali LX900 Top, S900 e S700. Berto’s ha anche attrezzato la Lounge Ruinart, l’esclusivo spazio della più antica Maison di champagne del mondo (distilla perlage a Reims dal 1729) che in questa edizione ha presentato nell’intervento Identità di Champagne dello Chef de Cave Frédéric Panaïotis il suo Ruinart Rosé, elegante connubio transalpino tra Chardonnay e Pinot Noir studiato per essere abbinato alla cucina d’autore proposta in Congresso. 
Alcune parole meritano senza dubbio di essere spese per lo stand Berto’s allestito a Milano, notevole per spazio espositivo ed allestimento, curato come sempre alla perfezione dall’Agenzia People di Luciano Sasso. Frequentatissimo dai visitatori di Identità Golose 2017, l’area Berto’s è stata animata con grande successo da cooking shows affidati alle mani esperte di cuochi di talento e grande capacità comunicativa: sabato 4 marzo lo chef stellato Paolo Cappuccio ha materializzato come un prestigiatore fegato grasso d'anatra, gambero rosso e noce pecan, la domenica il Corporate Chef Nicola Dinato ha cucito assieme Emilia e Sol Levante tessendo a vapore per tutti il suo incredibile Nikuman alla bolognese, e per finire lunedì 6 Alessandro Borghese in diretta Facebook (più di 36.000 visualizzazioni in pochi minuti, per dire) ha preparato triglie con verdure spadellate e salsa all'aglio nero cogliendo un inevitabile successo di colori e sapore. I nostri cuochi hanno elaborato in diretta le loro creazioni utilizzando “La Cucina”, l’atteso monoblocco su misura dal nuovo design che a Milano è stato presentato in anteprima. Dobbiamo ammettere che La Cucina, lucida e pulsante come una Formula 1 ai blocchi di partenza, ci ha davvero colpito per impatto estetico, forza delle proporzioni, linea innovativa e bellezza dell’intaglio dei piani a induzione sull’ampio piano di lavoro. Le forme diventano geometrie svasate con nuove angolazioni, grazie ad esse la Cucina assume prospettiche avvincenti mentre i tagli inclinati delle fiancate in acciaio prendono possesso dello spazio. Ammirandola, ci sono venute in mente alcune luminose intuizioni descritte dal celebre semiotico e storico dell’architettura Renato de Fusco nel suo libro Storia del design italiano. Il nuovo monoblocco cattura lo spazio con leggerezza ed eleganza ma nasconde sotto al cofano tecnologia avanzata e funzionalità assoluta fuse in canoni tipicamente made in Italy, per dirla con le parole dei cuochi che la hanno provata. Ma, ad essere sinceri, la scioltezza e il piacere con cui la utilizzavano mentre preparavano le loro ricette era già una risposta più che esauriente alle nostre domande sull’ultima nata in casa Berto’s. 
 
 

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