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Marriott Bella Sky e La Cucina Berto’s

A Copenhagen una sfida vinta al 23° piano.
La prestigiosa catena Marriott International Inc. aveva grandi progetti per il suo Hotel 5 stelle Bella Sky di Copenhagen: la proprietà intendeva modernizzazione la struttura e riformulare completamente la logistica e le funzioni della sua cucina affiancando ai piatti internazionali anche la cucina etnica orientale più raffinata. I progettisti e gli chef Marriott avevano accettato la sfida di dotare una struttura collocata al 23° piano (in cima a una delle due torri pendenti dell’hotel, con tutte le difficoltà di un’operazione del genere) dei più versatili sistemi professionali di cottura. Avevano a tal proposito iniziato un tour mondiale per studiare soluzioni e idee, incontrato i migliori interior designer sulla scena, analizzato casi simili e vagliato diverse consulenze. Quando ad ottobre su indicazione del distributore danese Bronnum sono venuti a trovarci nella nostra sede di Tribano, cercando di trovare una soluzione vincente per superare questa sfida. Alla fine il comparto La Cucina, la nostra divisione di sistemi di cottura totalmente personalizzabili, è stata la risposta. Gli ingegneri Berto’s hanno risolto il rebus della trasportabilità realizzando appositamente per il Bella Sky un monoblocco costituito da due unità saldabili in loco in sede di installazione finale, e la prima sfida con il 23° piano del Bella Sky è stata vinta. Si poteva ora affrontare la seconda sfida, quella di realizzare una cucina che affiancasse ai piani a induzione e alle tecnologie più evolute (questo monoblocco è dotato dei nuovi comandi Bflex, il nuovo sistema elettronico innovativo brevettato da Berto’s) anche le soluzioni tecniche di cottura adatte alla preparazione dei piatti tipici cantonesi dim sum e i piani a griglia necessari alla preparazione degli antichissimi sistemi di cottura della cucina giapponese robatayaki. Berto’s si sta ritagliando un posto al sole anche nel panorama internazionale delle soluzioni “fusion”, ed ha predisposto recentemente un monoblocco La Cucina simile anche nel resort di Mahè nelle Isole Seychelles per la catena internazionale Four Seasons.
 
Qualche giorno fa la nuova cucina del Marriott è stata consegnata ed è in fase di installazione definitiva, pertanto i clienti del Bella Sky danese potranno a breve, tra un viaggio di affari, una visita al Castello di Amleto e una passeggiata tra porto e residenza reale di Amalienborg, gustare una cucina realmente “internazionale” sul tetto di Copenhagen.
 

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