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In Mailand wird das Fund Raising zur sozialen Eingliederung dank des Zusammentreffens von Alain Ducasse und Massimo Bottura zu einem ganz besonderen Moment

Food for Soul ist ein gemeinnütziger Verein, der 2016 in Modena gegründet wurde, und zum Ziel hat, die Lebensmittelverschwendung im Interesse der sozialen Eingliederung zu bekämpfen. Die Gründer Massimo Bottura und Lara Gilmore erklären wie folgt: „In einer Welt, in der ein Drittel des produzierten Essens verschwendet wird, mehr als 800 Millionen Menschen an Unterernährung leiden, stellen für uns Verschwendung und Ernährungsunsicherheit die zwei Seiten derselben Medaille dar. Food for Soul will öffentliche, private und gemeinnützige Organisationen dazu ermutigen, Tafel-Einrichtungen auf der ganzen Welt ins Leben zu rufen und zu unterstützen, und Profis aus verschiedenen Bereichen wie Chefköche, Künstler, Designer und Lebensmittelvertriebe miteinbeziehen, um einen alternativen Ansatz für gemeinschaftliche Projekte zu fördern”. Am vergangenen 11. Dezember hat der Verein einen Abend mit Alain Ducasse und Massimo Bottura organisiert, um Gelder in den wunderschönen Räumlichkeiten von Identità Golose in Mailand zu sammeln. Dieser neue Showroom der internationalen Haute Cuisine wurde in Mailand von Paolo Marchi und Claudio Ceroni gegründet. Und Mailand hat sofort Interesse für die diese Wohltätigkeits-Initiative gezeigt, dank der Bottura einige Tage später vom Bürgermeister Beppe Sala mit dem höchsten Bürgerorden ausgezeichnet wurde: Mit dem Ambrogino d’ Oro. An dem Abend hat auch der Vorsitzende Enrico Berto teilgenommen, wodurch wieder einmal die Präsenz von Berto’s bei großen nationalen und internationalen Events in der Welt der Haute Cuisine bestätigt wurde, die informativer oder kultureller Art sein können, zur Werbung oder wie in diesem Fall zur Wohltätigkeit dienen. Der Mailänder Abend bleibt in guter Erinnerung und zwar nicht nur wegen des Zwecks der Initiative, sondern auch wegen des historischen Zusammentreffens von zwei Chefköchen. Diese Vereinigung und diese Freundschaft besteht bereits seit mehr als 25 Jahren, als Massimo Bottura, heute international bekannter Chefkoch, die Geheimnisse der Meister in dem berühmten Louis XV von Montecarlo des großartigen Alain Ducasse kennen lernte. Sie zusammen an der professionellen Küche von Berto’s La Cucina arbeiten zu sehen, mit der das Restaurant von Identità Golose in Mailand ausgestattet ist, ist eine Emotion gewesen – erzählt uns der Geschäftsführer Enrico Berto – und vor allem haben die natürliche Leadership dieser zwei großartigen Dirigenten beeindruckt, die sich bezüglich Charakter und Stil perfekt ergänzen. Ihre spontane Fähigkeit, das Küchenpersonal, manchmal nur mit einem Blick oder einem Gesichtsausdruck, zu leiten, war Ausdruck des Charismas und des Talents, die nur diejenigen inne haben, die perfekt jedes Detail der Partitur kennen, aber es verstehen, auch Leidenschaft, Schwung und Motivation zu vermitteln. Die Küche, genau wie die Symphoniemusik, ist Gruppenarbeit und setzt auf Harmonie. Es war erstaunlich zu merken, wie Bottura und Ducasse mit Leichtigkeit und Relax Ihr Küchenpersonal dirigierten, das sie nicht kannten. Das Klappern der Gerichte war das Metronom. Jeder arbeitete mit seinem unverkennbaren Stil, Bottura superdynamisch und sehr kommunikativ, Ducasse konzentriert und ernst; beide beherrschten perfekt jede Geste dieses gastronomischen Orchesters, das sich um die Küche Berto’s in Mailand platziert hatte. Es war ein großer Erfolg; die Teilnehmer waren von dem renommierten Duo und den Musikern begeistert, die Intuitionen zum Ausdruck gebracht haben. Und die Anfragen nach einer Wiederholung dieser Veranstaltung waren zahlreich.

Photo Credits: OnStageStudio
 
 
 

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