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Wenn die Tradition auf die Technologie des Geschmacks trifft: Die Früchte eines Baums im Friaul, die erst 132 Jahre später gekostet wurden

Eine Gruppe von Freunden traf sich vor 130 Jahren jeden Tag im Schatten eines Baums, der sich in der Via Liguria in Godia, in den Hügeln der Julischen Voralpen befand, die von dem Fluss Torre gesäumt werden. Dann im Jahre 1887 erhielt Umberto Scarello, Wächter des Königs von Italien, eine Beurlaubung vom Militär, um genau hier einen Laden mit Kolonialwaren und Tabak zu leiten. Bald wurde er zum Treffpunkt dieser Gruppe von Freunden. So entsteht Agli Amici, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant, das heute die Provinz Udine und das Friaul bereichert.
Dieses familiengeführte Lokal, sei es aus Schicksal oder aus Berufung, steht im Zeichen der Tradition und wird heute in der fünften Generation geleitet. Der Ururgroßvater Umberto hatte den Grundstein gelegt.
Die Familie Scarello ist seriös, unermüdlich und empathisch wie nur die echten Friulaner sein können und in der herzlichen Atmosphäre ihres Lokals erzählen die Gerichte die Geschichte, die Kultur und die Tradition eines Volks; sie erzählen antike und wiederentdeckte Rezepte, sie suchen nach neuen Wegen in der modernen Gastronomie und gehen von ihren Erfahrungen aus. Ihre Gerichte sollte man sich auf keinen Fall entgehen lassen und das weiß die Gruppe von Berto’s nur zu gut, die an den Tischen des renommierten Restaurants Agli Amici für einen unvergesslichen Verkostungsabend zusammengekommen ist, zusammen mit Emanuele und Michela (Familie Scarello), die heute das Lokal leiten. Alles hat angefangen, als Marco Lebiu, Verkaufsleiter von Berto’s für Italien, zusammen mit dem Planungsleiter Ing. Igor Perazzolo begonnen hat, mit dem Restaurant von Godia zu arbeiten, um es mit einer professionellen maßgeschneiderten Küche auszustatten, die vollkommen die Identität des Lokals aufwertet. La Cucina, die für die Familie Scarello entwickelt wurde, ist das Ergebnis eines gelungenen Zusammentreffens von Funktionalität und Stil, mit den Ausführungen in glühendem Azurblau, das in dem Farbton sehr an die Himmel erinnert, mit denen Giambattista Tiepolo Anfang des 18. Jahrhunderts die Decken der königlichen Residenzen halb Europas schmückte. La Cucina, die von Berto’s in Zusammenarbeit mit der Familie Scarello angefertigt wurde, ist nicht nur schön anzusehen, sondern sie integriert auch große Elektroplatten, die perfektes gleichmäßiges Kochen ermöglichen. Diese Lösung verbindet sich perfekt mit der Notwendigkeit des Chefkochs, mit Präzision die traditionellen Zutaten, die an der Basis seiner Gerichte stehen, zu steuern und zu verarbeiten. Die Elektronik leitet die Funktionen des Systems und beugt sich zahm den Anforderungen der friulanischen Tradition. Zufrieden sagt der Chefkoch Emanuele Scarello: „Diese neue Lösung, diese neue Küche, die aus der Zusammenarbeit mit Berto’s entstanden ist, macht es mir möglich, die Zeiten nicht nur für das Putzen und die Organisation meiner Küche, sondern vor allem auch die Kochzeiten zu reduzieren und das eröffnet interessant und kreative Möglichkeit in der Welt von allen, die Essen und Geschmack erfinden ”.
Als Unternehmen freuen wir uns, diese Zusammenarbeit mit einem historischen Lokal ins Leben gerufen zu haben, das viel Tradition hat und sich in einem wunderschönen Ambiente befindet (an der Planung hat der Architekt Paolo Zuliani mitgewirkt) und von Gastfreundschaft, Sympathie, Herzlichkeit und absoluter Professionalität geprägt wird. Das Abendessen, das in Agli Amici stattgefunden hat und das gesamte Personal von Berto’s zu Gast hatte, das an der Gestaltung dieser La Cucina teilgenommen und mitgewirkt hat, ist perfekt gewesen, um ein glückliches Zusammentreffen zu feiern, ein Gastmahl, das aus den Versprechungen, die vor vielen Jahren unter der Baumkrone eines Baums im Herzen des Friauls gemacht wurden, hervorgegangen ist.
 
 

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