6 PLAQUES 1/1 GN - GAZ

Four mixte 6 plaques GN 1/1 ou 5 plaques pâtisserie 60x40 cm avec vaporisateur automatique et générateur de vapeur (chaudière) situé à l'extérieur de la chambre de cuisson mais à l'intérieur de la structure du four. Panneau de commande avec écran TACTILE couleur 7” haute résolution, multilingue. Système de distribution d'air : ventilateur avec inversion de rotation automatique et 10 vitesses différentes. Préchauffage jusqu'à 13% de plus que la température de cuisson réglée (T max 304 °C). Modes de cuisson : Automatique (8 familles d'aliments avec plus de 72 variations préréglées) ; Programmes (jusqu'à 48 programmes de cuisson peuvent être enregistrés et organisés) ; Manuel (cycle de vapeur, de convection et cycle mixte) ; Cycles spéciaux (menu à la carte, régénération, levain, refroidissement et lavage). Fonctions spéciales : « menu à la carte » pour cuire sur plusieurs plaques en même temps. Port USB pour le téléchargement des données HACCP, des programmes et des réglages. Connectivité Wifi disponible. Sonde à 4 capteurs pour la mesure de la température à cœur. Système de lavage intégré avec détartrage manuel de la chaudière. Trois programmes différents de lavage automatique de la chambre (délicat, moyen, fort) et le système de rinçage « pulsé » favorisent une consommation d'énergie et d'eau réduite et une utilisation limitée de détergents chimiques.