Berto's à Identità Golose 2024

Dix ans en tant que protagonistes célébrés dans un Salon des excellences

L'édition 2024 d'Identità Golose (9-10-11 mars, Allianz MiCo, Milan) marquera un anniversaire important pour Berto's. En effet, il y a tout juste dix ans, nous vivions pour la première fois avec fierté et enthousiasme l'expérience d'apporter la technologie et le design de nos solutions pour la restauration à ce prestigieux Congrès, vitrine privilégiée du monde de la haute cuisine.

Nous célébrerons ce dixième anniversaire très significatif en créant un Salon raffiné et accueillant, où il sera possible de voir à l'œuvre le meilleur des solutions Made in Berto’s et de déguster d'excellents produits préparés par des chefs tout aussi excellents.

Comme toujours, nous ferons de notre mieux pour interpréter notre rôle de Sponsor Principal du symposium, qui réunira certains des représentants les plus qualifiés de la restauration internationale sur le thème « Il n'y a pas d'innovation sans désobéissance : la révolution aujourd'hui ».

Désobéir, c’est avoir le courage d’aller à contre-courant. Dans une société souvent centrée sur l'apparence et l'instantanéité, chez Berto's, nous maintenons le contenu et la planification au centre de notre philosophie : au lieu de courir après les tendances éphémères du moment, nous étudions, développons et créons scrupuleusement des solutions qui peuvent représenter de nouveaux standards de haute performance et durables.

Cette année aussi, tous les Show Cooking organisés dans les différentes salles d'Identità Golose seront soutenus par nos cuisines, nos solutions de réfrigération et nos fours mixtes, mis au service des nombreux chefs étoilés du monde entier qui participeront à Identità Golose 24.

L'élégant Salon Berto's, où nous présenterons une sélection de nos lignes haut de gamme dans les différents segments de production, ne sera pas en reste : il accueillera en effet un monobloc LaCucina® avec plaque de mijotage électrique à quatre zones et sauteuse multifonction ; une sélection de Cold Solutions (table réfrigérée, armoire de congélation et la nouvelle cellule de refroidissement rapide multifonction équipée d'un générateur de vapeur) ; un four mixte de dernière génération avec écran et commandes tactiles.

Pendant les trois jours de la conférence, notre chef Andrea Valentinetti préparera et servira des pâtisseries et des biscuits parfumés, en offrant ainsi une démonstration des résultats qualitatifs extraordinaires qui peuvent être obtenus en exploitant pleinement le potentiel des Combi Ovens. Grâce à la collaboration avec Riso Buono et Terra Moretti (étiquette Contadi Castaldi), la technologie et le design ergonomique du monobloc LaCucina® soutiendront trois chefs célèbres dans la préparation de risottos exquis, accompagnés de vins raffinés : Andrea Alfieri (restaurant Da Noi In, Magna Pars L'Hôtel À Parfum, Milan) ; Caterina Ceraudo (restaurant Dattilo, Azienda Agricola Ceraudo, Crotone) ; Federico Beretta (Restaurant Feel Como, Côme).

Dans un monde qui devient de plus en plus virtuel, nous sommes convaincus que remettre l’expérience multisensorielle concrète au centre représente une petite mais importante révolution, puisqu’un Show Reel ou un catalogue affichés sur une tablette sont certainement des présentations utiles, mais la véritable qualité d'une solution de cuisson ou de réfrigération ne peut s'apprécier qu'en la voyant concrètement en fonction dans une cuisine opérationnelle.