10 PLAQUES 1/1 GN - GAZ

Four mixte 10 plaques GN 1/1 ou 8 plaques pâtisserie 60x40 cm. équipé d’un vaporisateur automatique qui libère la vapeur directement dans la chambre. Panneau de commande avec écran TACTILE couleur 5” haute résolution, multilingue. Système de distribution d'air : ventilateur avec inversion de rotation automatique et 10 vitesses différentes. Préchauffage jusqu'à 13% de plus que la température de cuisson réglée (T max 304 °C). Modes de cuisson : Automatique (8 familles d'aliments avec plus de 72 variations préréglées) ; Programmes (jusqu'à 48 programmes de cuisson peuvent être enregistrés et organisés) ; Manuel (cycle de vapeur, de convection et cycle mixte) ; Cycles spéciaux (menu à la carte, régénération, levain, refroidissement et lavage). Fonctions spéciales : « menu à la carte » pour cuire sur plusieurs plaques en même temps. Port USB pour le téléchargement des données HACCP, des programmes et des réglages. Connectivité Wifi disponible. Sonde à 4 capteurs pour la mesure de la température à cœur. Trois programmes différents de lavage automatique de la chambre (délicat, moyen, fort) et le système de rinçage « pulsé » favorisent une consommation d'énergie et d'eau réduite et une utilisation limitée de détergents chimiques.