10 TABULEIROS 1/1 GN - ELÉTRICO

Forno combinado com 10 tabuleiros 1/1 GN ou 8 tabuleiros para pastelaria 60x40 cm, com vaporizador automático e gerador de vapor (caldeira) colocado fora da câmara de cozedura, mas dentro da estrutura do forno. Painel de controlo com ecrã de toque de alta resolução de 7” a cores multilíngue. Sistema para a distribuição do ar: ventilador com inversão de rotação automática e 10 velocidades diferentes. Pré-aquecimento até 13% superior à temperatura de cozedura configurada (T máx.: 304 °C). Modalidade de cozedura: Automática (8 categorias de alimentos, com mais de 72 variantes predefinidas); Programas (podem ser guardados e organizados até 48 programas de cozedura); Manual (ciclo a vapor, por convecção e misto); Ciclos Especiais (menu à la carte, regeneração, fermentação, arrefecimento e lavagem). Funções Especiais: “menu à la carte” para a cozedura de diversos tabuleiros ao mesmo tempo. Porta USB para descarregar os dados HACCP, programas e configurações. Conectividade Wi-Fi disponível. Sonda de 4 sensores para a medição da temperatura no núcleo. Sistema integrado de lavagem com descalcificação manual da caldeira. Três programas diferentes de lavagem automática da câmara (delicada, média, forte) e sistema de enxágue por “impulso”, que garante um menor consumo de energia e água e o uso limitado de detergentes químicos.