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Food Exp : une Live Food Experience au cœur de la Méditerranée

Public, chef, ateliers, dégustations, masterclass et conférences pour la 1ère édition de Food Exp, qui, selon les organisateurs, est un « banquet des excellences des Pouilles et un conteneur dédié à la haute formation dans le monde de l’hospitality, de la restauration et du tourisme. Food Exp est le fruit de l’expérience et de l’enseignement de ces trois domaines avec pour but de donner aux restaurateurs, aux chefs et aux opérateurs du tourisme une opportunité de confrontation avec les stars du secteur, mais à domicile, dans la région du Salento. Cette idée a vu le jour grâce aux passions, aux expériences vécues dans le cadre de hauts professionnalismes, à l’attention adressée au monde de la nourriture, à la restauration, au service de salle, aux détails. À travers Food Exp, hisser le Salento au rang des meilleures destinations gourmet mondiales est notre objectif ».
Le thème de cette première édition est « Origines » : en partant des particularités du territoire et en passant par les biodiversités, une façon de faire la cuisine et une culture de la cuisine qui identifie et valorise l’art antique de l’accueil et les nouveaux défis du dining italien. L’évènement a pour cadre les merveilles architecturales de Torre del Parco, une splendide forteresse construite en 1419 à proximité du centre baroque de Lecce. Les récompenses décernées pendant ces trois jours à Lecce font office de lien entre les conférences et les ateliers proposés (citons entre autres l’Hospitality Food Design et la Master Class Food Hospitality) : la Récompense du Chef Émergent, la Récompense Pizza Chef Émergent et celle de Casting Émergent Salle 2019, destinées aux jeunes de moins de 30 ans et de plus de 35 ans les plus brillants.
Créé par Giovanni Pizzolante, consultant opérationnel dans le monde de l’hospitality fort d’une expérience de trente ans, Food Exp a eu pour hôte du 18 au 20 juin Luigi Cremona, palais ultrafin responsable du Guide « Hôtels et Restaurants d’Italie » édité par le Touring Club Italien et collaborateur depuis plusieurs années des principales revues œnologiques et gastronomiques italiennes ainsi que critique des principales émissions Télé dédiées à la cuisine : c’est à lui que revient la mission de relier les nombreuses initiatives de Food Exp, les célébrations de la cuisine méditerranéenne, la saveur de la recherche et de la particularité, le lien séduisant entre l’ancienne terre des Pouilles et les expérimentations de la bonne table. Des expérimentations que les chefs de Food Exp ont pu servir directement pendant les spectacles culinaires Berto’s réalisés dans le décor splendide du Terrazzo sugli Archi de Torre del Parco. Les chefs Franco Tornese, Flavio Pedaci et Tiziana Parlangeli ont par conséquent diverti leurs invités durant les Berto’s Labs en utilisant deux de nos cuisines professionnelles S700. Toujours présent à leurs côtés Dario Iurlano, Area Manager Berto’s, qui s’est tenu à la disposition des visiteurs de Food Exp durant les trois jours de Lecce, confirmant encore une fois la qualité du lien de notre Entreprise avec le Salento et les Pouilles.
 
 

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